Denne siden gir deg noen tips på hva forskjellige ingredienser kan gjøre med den maten du lager. Takk til bl.a Wilfa for noen av tipsene. Send meg gjerne noen tips på E-Mail hvis du har noe å bidra med til denne siden.

Smør gir en sprø skorpe og margarin gjør skorpen noe tyngre.

Sammen med sukker er gjær spesielt egnet til å heve baksten. Sukker kan erstattes av honning, sukker eller melis. Sukker sikrer en tykk, brun skorpe og mykt brød.

Salt styrer hevingen av gjæren og gir deigen en bedre sammensetning. Jo mer salt, desto senere hevning. Lite salt vil gjøre at deigen hever raskt og faller sammen under bakeprosessen og at brødet får en kornet skorpe.