Dette er noen helt fantastiske kjøttboller. Mye bedre enn de man kjøper, lett å lage og det beste er at man selv kan bestemme hva som skal være inni.

4 personer - 16 kjøttboller

400 g - 500 g kjøttdeig

1 stor brødskalk

1,5 dl melk

Krydder: hvitløk, chili, friske urter (timian, basilikum, ...), paprikakrydder

Lag brødsmuler av brødskalken og legg smulene i melk i 20-30 minutter. Bland så kjøttdeigen og krydderet godt inn i smulene. Ikke vær redd for å bruke hendene selv om det kan kjennes noe "ekkelt" ut. Pass på at urter og hvitløk (hvis fersk) er finhakket for å unngå store ubehagelige klumper i bollene. Form 16 små kjøttboller (med hendene) og stek dem fine og brune i en panne mens du snur dem ofte. Hvis ønskelig kan de kokes videre i f.eks. en tomatsaus.

Ribbe er den vanligste julemiddagen i Norge. Det viktige med ribba er som kjent at svoret er sprøtt - er det det kan kjøttet være halvråttent; det er det ingen som merker ;) Bruk gjerne denne oppskriften til julemiddagen, men det kan være lurt å teste den ut først. Jeg tar ingen ansvar for ødelagt julemiddag ;)

500 g ribbe per person gir rikelig med rester til frokosten neste dag

Ribbe

2-3 dager før ribba skal spises tar du den frem fra kjøleskapet eller fryseren og skjærer over ribbena hvis ikke dette har blitt gjort i butikken. Prøv å ikke skjære ned i kjøttet når du gjør dette. Skjær så ruter (ca 1x1 cm) i svoren; prøv å skjøre ca en halv centimeter ned i fettet, men ikke ned i kjøttet under fettet. Gni ribba inn med salt og pepper. Du kan gjerne bruke ganske mye, siden ribbe klarer å takle mye salt uten å bli salt i smaken. Gni inn ribba på begge side og pass på at saltet og pepperet kommer godt ned i sprekkene i svoret og mellom ribbena på nedsiden. Pakk ribba inn i aluminiumsfolie og legg den i kjøleskapet til den store dagen kommer.

På den store dagen skal ribba forstekes i ca 45 minutter. Legg en tallerken på hodet i en langpanne og legg ribba oppå tallerknen slik at fettet kan renne av svoret. Prøv ellers å holde ribba så jevnt flat som mulig slik at den blir likt stekt overalt. Sett langpanna inn i varm ovn (ca 230 grader) og hell ca. 2 dl vann over ribba og ned i langpanna. Dekk til langpanna med aluminiumsfolie og la stå i 45 minutter.

Sett ned varmen i ovnen til ca 200 grader. Fjern aluminiumsfolien og la ribba stå i ca 1.5 - 2 timer. Større ribber må stå lenger og små ribber må stå kortere... Medisterkaker og medisterpølser (sosisser) legges i langpanna sammen med ribba de siste 20 minuttene.

Hvis svoren ikke blir sprø av seg selv kan du sette langpanna lenger opp i ovnen de siste minuttene. Pass da på at svoren ikke blir brent. Begynner deler å bli brent kan du dekke over disse med litt aluminiumsfolie.

La ribba stå å hvile seg i 15-20 minutter før servering.

Denne oppskriften slang jeg sammen på en-to-tre engang jeg faktisk ville lage noe annet. Men det ble godt og kan godt sammenlignes med gryterettposene du får kjøpt i butikken. Denne oppskriften inneholder bare akkurat det jeg brukte denne ene gangen, men ta gjerne med sopp, løk og andre saker hvis du vil det. Det er ikke jeg som bestemmer, vet du!

2 voksne og 2 barn

500 g kjøttdeig

1 grønn paprika

1 boks hakkede tomater

Krydder

Noen ss mel

Buljong

Stek kjøttdeigen mens du skjærer paprikaen i små biter eller strimler. Når kjøttdeigen er ferdig heller du paprikaen i pannen sammen med tomatene. Krydre etter smak. Jeg synes at maten alltid får en god smak når jeg bruker buljong - derfor gjør jeg det. Denne gangen forøkte jeg også med mel i blandingen, noe som gjorde at den ble litt tykkere og fikk en finere konsistens enn det den ville fått uten. Det ble liksom ikke så sausete med mel. Tomatsaus nøytraliserer smaken av krydder veldig - krydre derfor litt ekstra - men alltid etter smak. Litt chilipulver el er alltid godt. Pass på så du ikke brenner tungen til barna :( Serveres sammen med ris som gjerne kan blandes sammen med kjøttdeigblandingen.

Kjøttdeig blir ikke nevnt i denne delen så lenge dette ikke er hovedretten. Kjøttdeig som brukes i sammenheng med andre retter (Spaghetti Bolognese, Pizza med kjøttdeig osv.) blir heller nevnt under de passende overskriftene (se Pasta, Pizza osv.)

Dette er en ganske rett fram oppskrift som rett og slett forteller hvordan man (les: jeg) lager svinefilet. Noen ingredienser (Knödel f.eks) kan være vanskelig å finne i Norge, men man kan lett bruke ris eller ovnstekte poteter i stedet.

3 voksne

700 g Svinefilet

8 små Knödel eller 3 dl Ris

1 pose (!) Bearnaise saus

1 Broccoli

250 g fersk Champignon

Å lage denne snadderretten er ikke vanskelig. Man må steke kjøttet og soppene, koke broccoli og knödel/ris og lage saus. Alt er rett fram. Cluet er å få alt til å bli ferdig på eksakt samme tidspunkt. Det er ikke alltid så lett. Kjøttet er det som tar lengst tid, men start med soppene. Kutt dem opp i små biter og stek dem i panna. Legg dem så til side og start med kjøttet. Skjær kjøttet opp på tvers slik at du får flere (4-5-6) små biter. Legg disse i stekepanna. Mens kjøttet stekes, gjør klar knödlene/risen og legg dem i kjelen. Disse tar ca. 15-20 minutter. Kjøttet tar egentlig også 15-20 minutter, men man vet aldri hvor godt det har blitt stekt inni, så det er lurt å starte med det, slik at ikke alt annet blir liggende å bli kaldt/seigt senere. Broccolien tar bare 5 minutter å koke, men beregn tida det tar å koke opp vannet. Bearnaise-sausen tar bare ett minutt og det er ikke mye vann som må til. Sausen kan du derfor begynne med når du ser at kjøttet egentlig er ferdig (det har ikke vonmdt av å ligge litt lenger, bare det ikke blir for lenge :) Det var det... Dekk på bordet og vær klar til å høste himmelsk ros for dine ferdigheter i kjøkkenet.

En ganske enkel middag som ble rost med følgende ord av sønnen vår: "Dette er det beste jeg har fått!".

2 voksne og en skjønn 3-åring

500 g minuttstek av svin (ca. 6 stk)

strøkavring

2 egg

poteter (hvor mange avhenger av folket)

1 broccoli

brun saus (ikke omdiskutert her)

Alle kan koke poteter, så gjør det akkurat slik du vet det skal gjøres. Mens potetene koker, legg en og en minuttstek i eggene du har knust og rørt på en tallerken. Legg stekene deretter i strøkavringen slik at de blir godt dekt. Egg og kavring gir en ekstra god smak på kjøttet. Med disse to ingrediensene trengs egentlig ikke ekstra krydder. Stek kjøttet i stekepannen til det er ordentlig gjennomstekt. Broccolien og sausen blir laget mens kjøttet steker. Broccolien skal koke i ca. 5 minutter, men tenk på at vannet trenger litt tid på å koke opp - begynn derfor i tide slik at alt er ferdig samtidig.