Hvis du har din egen pastamaskin (vi fikk 3 stykker til bryllupet) kan du lage din egen pasta. Hvis du ikke har pastamaskin kan du få kjøpt det "overalt" eller gifte deg. Da får du garantert minst én i gave ;) Det er bare din egen fantasi som setter grenser for hvilken type du vil lage; oppskriften på deigen er lik for alle typer.

Ca. 4 personer. Blir en fin stor kjele med pasta.

500 g mel

5 egg

Bland mel og egg i kjøkkenmaskin. Deigen vil etterhvert bli smulete i konsistensen. Kjør et par minutter til til deigen samler seg til litt større klumper. Ta deigen ut av maskinen og kna for hånd til deigen er fin og smidig. Kna gjerne inn noen ferske urter for å få litt mer interessante farger og smaker på pastaen. Pass på at urtene da er finhakkede. Godt å bruke er f.eks. timian, sitronmelisse, basilikum... Sett deigen i kjøleskap under plast i ca. 1 time. Del deigen så i fire og kjør den flere ganger gjennom pastamaskinen. Forme deigen slik du vil ha den og kok i ca 5 minutter. Den ferdige pastaen kan enten kokes fersk eller den kan tørkes og brukes senere.

Carbonara er kanskje den aller beste spaghettiretten. Etter flere mislykkede forsøk på å lage denne retten har jeg endelig funnet den rette opskriften. Og denne er 100% fra meg!

2 voksne og to små barn.

400-500 g spaghetti

2 eggeplommer

1 dl vann

1 ss mel

ca. 1 dl fløte

5-6 skiver gulost

salt og pepper

Bacon - mengde etter smak

Spaghettien koker seg selv og i mellomtiden lager du sausen. Varm opp vannet i en kjele og tilsett eggeplommene. Det er viktig at eggehvitene ikke er med i sausen da disse stivner og klumper seg veldig lett. Mens blandingen varmes opp enda mer, hell i mel og fløte. Husk å piske i sausen (nesten) hele tiden, da den ellers kommer til å klumpe og/eller brenne seg. Legg også osten oppi og rør til den har smeltet. I mellomtiden må du også kutte opp baconet i terninger og steke dem i en panne. Når baconet er ferdig heller du det i kjelen oppi sausen og smaker til med salt og pepper. Det er veldig viktig at Spaghetti Carbonara ikke blir klumpete og altfor tykk. Helst skal den minne om en litt tykk fløtesaus. Når spaghettien er ferdig kan du enten heller sausen over eller servere den ved siden av fra egen bolle.

Bolo, Bolo, Bolo! Dette er den gode gamle spaghetti og kjøttdeigen alle kjenner fra den gang de bodde hjemme hos mor.

2 voksne og en småspist 3-åring

300-400 g spaghetti

500 g kjøttdeig

1 liten boks tomatpure

1 boks champignon (eller ca 200 g ferske)

ca 2 dl vann

ca 1 dl melk

olje (ikke olivenolje)

salt, pepper, aromatkrydder

annen krydder hvis ønskelig

Dette kan da ikke være vanskelig hører jeg du spør deg selv mens du rister oppgitt på hodet av den latterlige oppskriftsiden på internett. Nei, det er ikke så vanskelig, men heller ikke veldig lett å få det til å smake godt. Sett på spaghettien til koking i rikelig, lettsaltet vann som du har helt noe olje i. I mellomtiden bruner du kjøttdeigen og krydrer den litt med salt og pepper. Hell i tomatpureen og champignonene og bland alt godt. Nå har du selvsagt satt ned varmen på plata litt... Hell i vannet og melken og rør godt rundt. La det hele stå i alt fra 10 til 20 minutter avhengig av hvor våt saus du ønsker. Når det nærmer seg halvveis, krydre med aromatkrydderet og smak til. Når spaghettien er ferdig, hell av vannet, men ikke skyll med kaldt vann. Da blir spaghettien kald og er ikke noe god. Spaghettien blir ikke klissen selv om du ikke skyller med vann etterpå - derfor hadde du olje i vannet.

Hva er Cannelloni? Jo, Cannelloni er rette rørpasta som er større enn de mer kjente Penne. Cannelloni ser rett og slett ut som en flaskehals som blir brukt til å spille gitar med. Denne oppskriften ble til etter inspirasjon fra Cannelloniprodusenten (forslag på pakka) og etter hauger med improvisasjon fra min side. Takk til meg for det :)

2 voksne og en 3-åring

Cannelloni:

12 stk Cannelloni (2 cm diameter - ta gjerne større)

200-300 g kjøttdeig

0.5 Paprika

Tomatpuré

Salt

Pepper

Paprikakrydder

125 g fersk mozzarella

Revet ost

Saus:

50 g smør

Litt hvetemel (ca. 50 g)

5-7 dl melk

Litt revet muskatnøtt

Litt salt

Cannellonien skal ikke kokes. Når det er klart står det letteste igjen: Brun kjøttdeigen i stekepanna og tilsett ønsket krydder (salt, pepper, paprikakrydder, ...) og paprikaen som i mellomtiden har blitt kuttet i små biter (må passe inn i Cannellonien). Mens kjøttdeigen brunes, skjær mozzarellaen i små biter (må også passe inn i Cannellonien). Når dette er ferdig er det ikke noe stress :) Kjøttsausen kan godt være kald når den stappes inn i Cannelloniene; derfor er det kanskje greit å lage sausen nå. Smelt smøret i en kjele og tilsett melet. Visp dette sammen til en seigtlytende smørje. Tilsett melka, saltet og muskatnøtt (ikke ta for mye - du har sikkert lyst til å orke å spise maten etterpå). Rør litt rundt til det ser ut (og smaker) som en god saus. Denne sausen er en kloning av Béchamel-sausen (kjenner du den, eller?). Hell en liten del av sausen i en ildfast form og spre den utover hele formen. Fyll Cannelloniene med litt mozzarella i midten og kjøttsaus for resten. Legg Cannelloniene ned i sausen i den ildfaste formen og hell oppi resten av sausen (over Cannelloniene). Deretter, strø på godt med revet ost. Det ganske settes inn i oppvarmet stekeovn ved 220° i 45 minutter. Server med en god salat og kanskje litt loff/baguette.