Denne oppskriften burde vel egentlig ikke stå her, siden den er en vel bevart familiehemmelighet. Det kan godt brukes litt mer olje enn det som står i oppskriften. Mer olje gjør at deigen holder lettere sammen, noe som kan være en fordel for kokker som har generelle problemer på kjøkkenet.

4 voksne eller 3 voksne og et mindre antall små barn

1 liter hvetemel

4 dl lunkent vann

4 ss olje (smør)

25 g gjær (tørrgjær)

litt salt

Hell vann og olje i en bolle. Tilsett melet, saltet og gjæren og bland alt godt sammen (bruk gjerne kjøkkenmaskin). Kna deigen til den er fin og smidig og ikke lenger kleber til fingrene (tilsett mer mel hvis nødvendig). La deigen heve til den har vokst seg fin og stor. Denne deigen dekker fint en langpanne, noe som gir en firkantet pizza. Kjevl (er dette et ord?) deigen fin og flat og legg den på langpanna. Legg på ønsket fyll. Dette kan være alt fra bare ost til en haug med alt mulig snadder. Pizzaen stekes i ca. 30 minutter ved 220°.

Egentlig er det bare tull å skrive noe i det hele tatt om pizzafyll her. Man kan ta på akkurat hva man vil og det er jo akkurat det som blir gjort også. Noen hint er vel kanskje greit å ha og det er derfor jeg nevner litt om denne fallgruven (det er det det er vet du) pizzafyll er. Da jeg var liten var det en mor til en i klassen min som alltid lagde pizza på bursdager. Flott det, men ikke hvis fyllet renner bortover gulvet mens du prøver å spise maten din. En hovedregel ved pizzafyll er at det ikke skal være flytende. En viss fasthet må være der. Det er tre typer pizzaspisere: Vegetarianeren, kjøttspiseren og den som skulle vært utstøtt. Vegetarianeren kan by på problemer da ideene for vegetarisk pizza heller er få. Mais er godt på pizza og det samme er paprika. Noen liker løk og hvitløk, men langt fra alle. Jeg har også sett broccoli på pizza, men det var heller et unntak av de sjeldne. Jeg er i gruppen av kjøttspisere. For tiden bor jeg i München, noe som setter meg ut av stand til å spise storfekjøtt og kloninger av dette: vanlig saltpølse, andre pølser og blandingsprodukter som f.eks. kjøttdeig. Men wienerpølser, svinekjøttdeig, kylling, kalkun osv er faktisk veldig gode erstatninger for storfekjøttet. Den utstøtte er den som spiser fisk og sjømat på pizzaen. Dette hører ikke hjemme på pizza og bes frabedt.

Ja, du leste riktig: Bearnaisesaus på pizza. Denne ideen fikk jeg da jeg var i Tromsø fra 1996 til 2000 og studerte på universitetet der. Det tok ikke lang tid før jeg var helfrelst av pepperbiffpizzaen med Bearnaisesaus fra Yonas. En helt utrolig opplevelse som bare må oppleves. Et lite hint må til: Jeg har flere ganger spist Bearnaisesauspizza hjemme. Men smaken har liksom aldri vært der. Løsningen må nok ligge i tomatpureen. Tomatpure og Bearnaisesaus utligner hverandre på en måte og "sletter" smaken til den andre på uforklarlig vis. Lag gjerne Bearnaisesauspizza, men dropp tomatpureen.