|
|
||
03.01.08. |
      
|
Hm... hva skal vi ha til middag i dag.. pølser, kjøttkaker, spaghetti,
pizza....? I den travle hverdagen er det et strev å finne ut hva som skal
lages. Det skal helst gå kjapt, og det skal også være litt godt. Og man
ender ofte opp med det samme. Og man blir matlei. Hvorfor ikke prøve seg på
noe som ikke er helt norskt, bare for å variere litt. Det kan gå like kjapt
og det er minst like godt. Eller hva med kakebaksten? Det blir sannsynligvis
til at man lager den samme sjokoladekaken, eplekaken eller krydderkaken.
På denne siden har jeg samlet noe av det som har slått an i familien min i det siste. Stort sett er det oppskrifter fra Nederland, eller variasjoner at tradisjonell norsk mat. Det er vanskelig å finne nederlandske oppskrifter på norsk på internett. Jeg har heldigvis oversettingshjelp, og håper nå at du har lyst å prøve deg på noe av dette. Foreløpig er det ikke så mye her enda, og jeg vil gjerne ha bidrag fra deg. Har du en oppskrift på spennende mat eller kaker, så send det til meg så kan du også være med å berike middagsbordet eller søndagskaffen.
Det første jeg lærte å lage av nederlandsk mat var så genialt enkelt at jeg ikke skjønte hvorfor jeg ikke hadde kommet på det selv. Hutspot er en utrolig god erstatning for kokte poteter, og er en ypperlig mulighet til å få grønnsaker i unger. Vask og skrell poteter, gulrot og løk og del i biter. Jeg bruker halvparten så mye gulrot som poteter og en løk. I tillegg bruker jeg også litt brokkoli hvis jeg har. (Prøv deg frem med forskjellige grønnsaker som du liker). Kok dette i lettsaltet vann i samme kjele til det er mørt. Tøm ut kokevannet. Stapp dette sammen med smør til en mos. Tilsett melk til det blir en passe stappe. Smak til med pepper og evt mer salt. Nydelig til blant annet kjøttkaker og pølser. Kjøttkaker er noe de fleste liker. Men har du tenkt på at det går an å variere dem. Prøv neste gang å tilsett raspet ost. Kjøttkakene blir utrolig saftig og god. Et annet spennende tips er å tilsette malt koriander. Kjøttkakene får da et litt tyrkisk preg. Ertersuppe er godt på en kald vinterdag. I Nederland bruker de gjerne å lage grønn ertersuppe. Det smaker kjempegodt syns jeg. 1 røkt og saltet svineknoke 1 røkt pølse i terninger 400 g bløtlagte grønne spliterter 1,5 liter vann 2 store gulrøtter 1 bit selleri 2 purre bladselleri salt og pepper etter smak. kok kjøttet først. Ta det opp. Bruk kraften til å koke de andre ingrediensene i. Ca 3 timer. Del kjøttet i terninger og tilsett sammen med pølse i terninger mot slutten av koketiden. Den 5. desember feires det Sinterclaas i Nederland. I den forbindelse lages det mange gode saker. Her finner du oppskrifter på noe av det vi syns er best hjemme hos oss. 1,5 kopp hvit sukker 1 kopp brunt sukker 0,5 kopp matfløte 1 1/4 ss smør Dette kokes sakte opp og kokes videre til en sirupsmasse. Når du kan ha en dråpe i kaldt vann og forme til en kule er massen ferdig kokt. Tilsett gjerne et par ss kakaopulver, kaffepulver eller fruktessens for å lage smak. Store pepperkakeformer legges på et bakepapir og smøres. Hell den varme sukkermassen oppi formene (halvfull) og avkjøl.
Denne krydderblandingen brukes i en mengde sinterclaasbakst. 2 ts kanel 2 ts nellik 2 ts muskat 2 ts kardemomme 1/4 ts ingefær 1/2 ts anis
Dette er Nederlands svar på våre pepperkaker. Speculaaskrydderet gir en utrolig god smak. 300 g hvetemel 225 g smør 150 g sukker 10 g speculaaskrydder 1 egg Smør og sukker røres sammen. Tilsett mel, krydder og egg til en fast deig. Trykk deigen ut på ei stor bakeplate og stek på 180 grader i 10 - 15 min. Skjær i ruter mens kaken er varm.
Amandelspijs er en mandelmasse som brukes i en del forskjellige bakverk. Til nød kan det også brukes makronmasse 3/4 kopp skoldede mandler males 1/4 kopp sukker 1 egg raspet skall av 1 sitron
250 g hvetemel 125 g smør Smuldres sammen 125 g sukker 1 egg 2 eggeplommer 2 ts bakepulver Tilsettes. 2/3 av deigen trykkes ut i en ikke alt for stor form, også opp langs kanten. Legg oppi amandelspijs eller makronmasse. Kjevle ut den siste deigen og legg som et lokk over. Pensle med egg. Lag mønster oppå av skoldede mandler. Stek på nederste rille, 200 grader i ca 30 min.
Til jul lager man forskjellige typer Kerstbrood i Nederland. 250 g siktet hvetemel 25 g gjær 125 g smør 1 dl melk 5 g salt Lag en vanlig gjærdeig. Tilsett: 200 g rosin 100 g korinter 50 g sukat 20 g syltet appelsinskall Hev deigen til dobbel størrelse. Kjevle deigen til et rektangel. Fyll inn en porsjon amandelspijs og rull deigen rundt fyllet, slik at det blir som et brød. Etterhev og stek på 190 grader i 40 minutter.
Bruk ferdig butterdeig fra butikken eller lag selv. Kjevle den ut til et rektangel ( 4 mm tykk, 10 cm bred) Fyll inn en porsjon amandelspijs og rull deigen rundt. Form til en krans. ( I Nederland er det vanlig å forme den til en bokstav og gi den bort til noen som har et navn som begynner på bokstaven). Stek i 15 min ved ca 180 grader. Avkjøl og pynt med glasur.
Dette området ble sist oppdatert 09.10.07. |
